1、吊炖鲢鱼：

2、鲢鱼洗净，去鳍，切去头部，只取鱼身；

(资料图片)

3、将鱼切成块；

4、加入适量的盐和料酒，抓匀腌制成铃铛；

5、从盘中取适量干面粉，将咸鱼块蘸上干面粉；

6、油炸至金黄色；

7、将所有鱼块煎至金黄色；

8、准备炖鱼：葱切段，姜切片，蒜切段，辣椒碎备用；

9、将油炸鱼的油过滤除去杂质；

10、锅里回油，放入花椒和大料炒香；

11、倒入鱼块，放入一勺醋中煮，加盖焖，再放入一勺料酒中煮，焖；

12、加入适量开水，没过鱼，加入葱、姜、蒜、辣椒和酱油；

13、水烧开后，加一勺糖，炖一会儿，加一勺盐，直到汤浓。